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Descripción
Bacon'ish - Etiqueta limpia y alternativa sin gluten al sabor del bacon
De gran cuerpo, con un sabor ahumado seco y característico.
Utilícelo como alternativa al beicon en patés, ensaladas, pastas y guisos.
También se puede utilizar como topping y aromatizante, o espolvoreado sobre los platos Utilícelo con su salsa o aliño para añadir sabor, borde y carácter.
Dosificación: Uso recomendamos 1-3% dependiendo del perfil de degustación. Principalmente 2 g. por comida
Durabilidad: Mínimo 30 meses desde la fecha de envasado
Almacenamiento: Almacenar el producto en un lugar oscuro y fresco, alejado de fuentes de luz.
Información nutricional
| Información nutricional | ||
|---|---|---|
| Pr. 100 g. de gránulos | En uso de 3% | |
| Energía | 1017 kJ/ 243 kcal | 28 kJ/ 6,72 kcal |
| Grasa | 3,0 g. | 0,08 g. |
| – Del que satura | 0 g. | 0.000 g. |
| Carbohidratos totales | 50,6 g. | 1,41 g. |
| – De los cuales azúcares | 3,7 g. | 0,14 g |
| Proteínas | 5,9 g. | 0,16 g. |
| Sal | 25 g. | 0,750 g. |
Ingredientes
INGREDIENTES
Harina de maíz*, sal, cebolla*, extracto de levadura* y aromas de extractos vegetales naturales.
*orgánico
Todos los productos Uhhmami son:
- Ecológico
- Vegetariano
- Sin aditivos
- Sin OMG
- Sin color
- Sin alérgenos
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Sin soja
- Sin azúcar
- Todo natural
- Simplemente super sabroso
Sin alérgenos
ALÉRGENOS ENUMERADOS EN EL ANEXO II DEL REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011
| SUSTANCIAS O PRODUCTOS CAUSANTES DE ALERGIAS O INTOLERANCIAS | CONTIENE |
| Cereales que contienen gluten, a saber: trigo (como la escanda y el trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas, productos derivados. | NO |
| Crustáceos y sus productos | NO |
| Huevos y sus productos | NO |
| Pescado y productos a base de pescado | NO |
| Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | NO |
| Soja y sus productos | NO |
| Leche y productos lácteos (incluida la lactosa) | NO |
| Frutos de cáscara, a saber: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellano), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentales), pacanas (Carya illinoense (Wangenh.) K.Koch), nueces de Brasil (Bertholletia NO excels), pistachos (Pistacia vera), nueces de macadamia o de Queensland (Macadamia ternfolia) y productos derivados | NO |
| Apio y productos a base de apio | NO |
| Mostaza y productos a base de mostaza | NO |
| Semillas de sésamo y sus productos | NO |
| Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total que deben calcularse para los productos tal como se proponen listos para el consumo o como producto reconstituido según las instrucciones de los fabricantes. | NO |
| Lupin y productos derivados. | NO |
| Moluscos y sus productos | NO |
Parámetros sensoriales
| Color | Gris / Amarillo |
| Pruebe | Ahumado y salado |
| Aspecto | Polvo |
Valores microbiológicos
| E coli | <10 (ufc/g) |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| Listeria monocyt | Ausente en 25 g |
Ley
Ley
Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Reglamento (UE) 1881/2006 de la Comisión relativo al establecimiento del contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.
Reglamento (UE) 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.
Reglamento nº 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. Producto controlado con detección de metales y control de materias extrañas.
Escucha a Frank hablar de Bacon'ish
Una nota de Frank
Cuando uno se detiene un momento a pensar por qué el bacon es tan apreciado, no se trata tanto de la experiencia de masticarlo como de las delicadas notas de humo, sal y umami. Estos son los matices que nos hemos esforzado por captar en Bacon'ish, que puede dar la impresión de que un plato contiene bacon aunque nunca haya estado cerca del auténtico.
Parte del secreto es una gran cantidad de pimientos rojos y cebollas asados, que aportan el dulce sabor umami por el que el bacon es tan apreciado. Una vez que el Bacon'ish ha alcanzado su forma en polvo, se ahúma para completar el perfil de aroma y sabor tal y como lo conocemos y amamos.
Pruébela en unos espaguetis a la carbonara, platos cocinados a fuego lento y ragús o con verduras para obtener una dosis extra de umami. También queda muy bien en una salsa bordelesa, donde el humo y el dulzor de los pimientos aportan las notas justas.
Frank Lantz
Fundador y chef Michelin
Los mejores consejos de Frank para el bacon
- Prepare el sándwich BLT vegetal perfecto espolvoreando Bacon'ish sobre tomate y lechuga entre dos tostadas.
- El sabor del bacon forma parte de la carbonara clásica: sácalo a relucir añadiendo Bacon'ish al plato.
- Lleve el sabor de su chili con/sin carne y boloñesa a nuevas cotas con una pizca de Bacon'ish, que añade la cantidad justa de dulzor y humo al plato.
- Prepare las mejores patatas asadas rociando las patatas con Bacon'ish y aceite de oliva antes de meterlas en el horno. El carácter untuoso y ahumado añadirá una nueva dimensión de sabor a sus patatas asadas.
- Realza el sabor de tus platos con quinoa, cereales y verduras salteadas añadiendo Bacon'ish, que aporta las notas ahumadas y umami justas al plato.
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