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Descrizione
Bacon'ish - Un'alternativa al gusto di pancetta, senza etichette e senza ingredienti.
Corposo, con un sapore asciutto e caratteristico di affumicato.
Utilizzatelo come alternativa alla pancetta in paté, insalate, pasta e stufati.
Può essere usato anche come guarnizione e aromatizzazione, o cosparso sulle pietanze Usatelo con le vostre salse o i vostri condimenti per aggiungere sapore, sapore e carattere.
Dosaggio: Si consiglia l'uso di 1-3% a seconda del profilo gustativo. Principalmente 2 g. per pasto
Durata: Minimo 30 mesi dalla data di confezionamento
Stoccaggio: Conservare il prodotto in un luogo buio e fresco, lontano da fonti di luce.
Fatti nutrizionali
| Fatti nutrizionali | ||
|---|---|---|
| Pr. 100 g. di granuli | In uso di 3% | |
| Energia | 1017 kJ/ 243 kcal | 28 kJ/ 6,72 kcal |
| Grasso | 3,0 g. | 0,08 g. |
| – Di cui satura | 0 g. | 0.000 g. |
| Carboidrati totali | 50,6 g. | 1,41 g. |
| – Di cui zuccheri | 3,7 g. | 0,14 g |
| Proteine | 5,9 g. | 0,16 g. |
| Il sale | 25 g. | 0,750 g. |
Ingredienti
INGREDIENTI
Farina di mais*, sale, cipolla*, estratto di lievito* e aromi da estratti vegetali naturali.
*organico
Tutti i prodotti Uhhmami sono:
- Organico
- A base vegetale / Vegan
- Senza additivi
- Senza OGM
- Senza colore
- Senza allergeni
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Senza soia
- Senza zucchero
- Tutto naturale
- Semplicemente super gustoso
Nessun allergene
ALLERGENI ELENCATI NELL'ALLEGATO II DEL REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011
| SOSTANZE O PRODOTTI CHE CAUSANO ALLERGIE O INTOLLERANZE | CONTIENE |
| Cereali contenenti glutine, vale a dire: frumento (come il farro e il grano khorasan), segale, orzo, avena o loro ceppi ibridati, prodotti derivati. | NO |
| Crostacei e prodotti derivati | NO |
| Uova e prodotti derivati | NO |
| Pesce e prodotti derivati | NO |
| Arachidi e prodotti derivati | NO |
| Soia e prodotti derivati | NO |
| Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio) | NO |
| Frutta a guscio, ovvero: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellane), noci (Juglans regia), anacardi (Anacardium occidentales), noci di pecan (Carya illinoense (Wangenh.) K.Koch), noci brasiliane (Bertholletia NO excels), pistacchi (Pistacia vera), noci di macadamia o del Queensland (Macadamia ternfolia) e i suoi prodotti | NO |
| Sedano e prodotti derivati | NO |
| Senape e prodotti derivati | NO |
| Semi di sesamo e prodotti derivati | NO |
| Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale, da calcolare per i prodotti proposti come pronti per il consumo o come prodotto ricostituito secondo le istruzioni dei produttori. | NO |
| Lupino e prodotti derivati. | NO |
| Molluschi e prodotti derivati | NO |
Parametri sensoriali
| Colore | Grigio / Giallo |
| Il gusto | Affumicato e salato |
| Aspetto | Polvere |
Valori microbiologici
| E coli | <10 (ufc/g) |
| Salmonella | Assente in 25 g |
| Listeria monocit | Assente in 25 g |
Legge
Legge
Regolamento (UE) 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.
Regolamento (UE) 1881/2006 della Commissione sulla definizione dei tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari.
Regolamento (UE) 396/2005 del Parlamento europeo e del Consiglio sui limiti massimi di residui di antiparassitari negli alimenti e nei mangimi di origine vegetale e animale.
Regolamento del Consiglio n. 834/2007 sulla produzione biologica e l'etichettatura dei prodotti biologici. Prodotto controllato con rilevazione dei metalli e controllo delle sostanze estranee.
Ascoltate Frank parlare di Bacon'ish
Un messaggio di Frank
Se ci si ferma un attimo a pensare al motivo per cui il bacon è così apprezzato, non è tanto l'esperienza di masticare il bacon, quanto piuttosto le delicate note di fumo, sale e umami. Queste sono le sfumature che abbiamo cercato di catturare in Bacon'ish, che può dare l'impressione che un piatto contenga bacon anche se non è mai stato vicino a quello vero.
Parte del segreto sono i peperoni rossi e le cipolle cotte al forno, che forniscono il sapore dolce e umami per cui il bacon è tanto apprezzato. Una volta che il Bacon'ish ha raggiunto la sua forma in polvere, viene affumicato per completare il profilo di profumo e sapore che conosciamo e amiamo.
Provatelo in spaghetti alla carbonara, in piatti e ragù cotti a fuoco lento o con le verdure per un'ulteriore dose di umami. È ottimo anche in una salsa bordolese, dove il fumo e la dolcezza dei peperoni esaltano le note giuste.
Frank Lantz
Fondatore e chef Michelin
I migliori consigli di Frank per il bacon
- Preparate il perfetto BLT sandwich a base vegetale cospargendo di Bacon'ish il pomodoro e la lattuga tra due pezzi di pane tostato.
- Il sapore della pancetta è parte integrante della carbonara classica: esaltatelo aggiungendo Bacon'ish al piatto.
- Portate il sapore del vostro chili con/sin carne e della mortadella a nuovi livelli con una spolverata di Bacon'ish, che aggiunge la giusta dose di dolcezza e di fumo al piatto.
- Per ottenere le migliori patate al forno, cospargete le patate di Bacon'ish con olio d'oliva prima di metterle in forno. Il carattere untuoso e affumicato aggiungerà una nuova dimensione di sapore alle vostre patate al forno.
- Esaltate il sapore dei vostri piatti a base di quinoa, cereali e verdure saltate in padella aggiungendo Bacon'ish, che apporta le giuste note affumicate e umami al piatto.
Ricette con la pancetta
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Pancetta
Pollo
Hotdog di cavolo glassato con cipolle rosse sottaceto e bacon
Un'audace rivisitazione in chiave verde del classico hotdog: cavolo a punta tagliato in quarti, cotto delicatamente in padella e glassato con un tocco di pollo per un sapore profondo e saporito....
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Pancetta
Hamburger di ratatouille con maionese al bacon
Un hamburger che sa di estate e di Mediterraneo: strati succulenti di melanzane, zucchine, pomodori e cipolle, arrostiti con aglio e olio al basilico fino...
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Pancetta
Truffle’ish
Cavolfiore arrostito con insalata di pomodori caldi e mayo al tartufo
Questo piatto vivace riunisce cavolfiore arrostito al forno con pangrattato dorato, Bacon affumicato e un'insalata di pomodori freschi, riscaldata quanto basta per sprigionare i suoi sapori. Servite...
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