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RECIPE BY

Autor Bild
Frank Lantz
Gründer & Chefkoch

Gruppe 652@2x-hfh

Bacon'ish

Gruppe 659@2x-42

Truffle’ish

Gebratener Blumenkohl mit warmem Tomatensalat und Trüffel-Mayo

Dieses lebhafte Gericht vereint im Ofen gebratenen Blumenkohl mit goldenen Semmelbröseln, rauchigem Bacon und einem frischen Tomatensalat, der gerade genug erwärmt wurde, um seine Aromen zu entfalten. Serviert mit einer reichhaltigen Trüffel-Mayo ist es eine perfekte Mischung aus Knusprigkeit, Cremigkeit und Umami - ideal als Vorspeise oder als leichtes Gemüsegericht.

Gebratener Blumenkohl mit warmem Tomatensalat und Trüffel-Mayo
Koch-Modus
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Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Kochzeit

Minuten

Kalorien

Kalorien

ZUTATEN

ANLEITUNGEN

DEN BLUMENKOHL RÖSTEN

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, mit Bacon'ish bestreuen und mit der Hälfte des Rapsöls beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Panko-Brotkrumen und dem Saft einer halben Zitrone bestreuen. Bei 210 °C 10 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und gerade weich sind.

DEN WARMEN TOMATENSALAT ZUBEREITEN

Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die roten Zwiebeln etwa 10 Minuten lang weich dünsten. Die halbierten Tomaten und das frische Basilikum hinzufügen. Mit Flockensalz und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Nur so lange rühren, bis die Tomaten durchgewärmt sind - sie sollten frisch und saftig bleiben.

ZU DIENEN

Den gerösteten Blumenkohl und den warmen Tomatensalat auf einem Teller anrichten. Mit einem großzügigen Löffel Trüffelmayo anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum oder Zitronenschalen garnieren.

KURZER TIPP VON FRANK

Servieren Sie es mit geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrillten Pilzen oder Linsengerichten. Sie können die Trüffelmayo auch durch einen pflanzlichen Kräuterjoghurt ersetzen, um eine leichtere Version zu erhalten.

RECIPE BY

Autor Bild
Frank Lantz
Gründer & Chefkoch

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