Tanskalainen kokki kehittää maailman parhaan uuden luomutuotteen

Frank Lantzin palkitun Uhhmami-nimisen bouillons- ja rakeiden sarjan salaisuus on voimakkaat aromit, kuten pekoni, tryffeli ja juusto, jotka lisäävät välittömästi vegaanisten ruokien maukkautta. Tuotesarjaa kehittäessään tanskalainen kokki sai inspiraationsa klassisesta gourmet-keittiöstä, jossa bouillon on lisännyt makua jo vuosikymmeniä.

"Kehitin Uhhmami-sarjan tehdäkseni kasvispainotteisesta ruokavaliosta helpon ja maistuvan kokemuksen. Vegaani- ja kasvisruokien valmistamiseen liittyy usein paljon aikaa vieviä vaiheita, joiden tarkoituksena on parantaa ja rikastuttaa makua, kuten vihannesten käyminen tai grillaaminen. Uhhmami-rakeet ovat umami-klusteripommeja, jotka lisäävät välittömästi intensiivistä, syvää ja täyteläistä makua, jota monet etsivät tehdessään vihreitä arkiruokia", kertoo Frank Lantz, joka on koulutukseltaan kokki ja toiminut ruokayrittäjänä vuosikymmeniä.

Maku voitti

Frank Lantz on käyttänyt loistavasti hyväkseen markkinaraon sekä ruokapalvelu- että vähittäiskaupan alalla, mutta erityisesti ulkomailla, jossa kasvispainotteinen ruokavalio saa nopeasti laajemman hyväksynnän kuin Tanskassa, selittää Pernille Bundgård, Tanskan luomuviennin menestyksen varmistamiseksi työskentelevän Organic Denmarkin kansainvälinen markkinajohtaja:

"On monia syitä, miksi Uhhmami voitti tämänvuotisen palkinnon. Markkinoilla on jo saatavilla erilaisia arominvahventeita ja bouilloneja, joten tuotetyyppi on tuttu, mutta laadun ja maun suhteen Uhhmami on omaa luokkaansa. Useat suuret ulkomaiset ketjut suhtautuivat aluksi hieman epäilevästi, mutta maistettuaan tuotteita he olivat tyrmistyneitä. Maun lisäksi Uhhmami erottuu myös siitä, että se on suunniteltu huolellisesti kaikilta osin. Rakeet ovat käsityönä valmistettuja, helppokäyttöisiä, ja pakkaukset ovat tyylikkäästi suunniteltuja, ja niiden koot vastaavat sekä vähittäiskaupan että ruokapalvelualan tarpeita. Tanskalaisen voitto tästä palkinnosta on valtava asia", toteaa Pernille Bundgård, joka on vientipäällikön urallaan kokenut vain kerran aiemmin, että tanskalainen yritys on saanut kiitosta parhaan uuden luomutuotteen takana. Se tapahtui vuonna 2018, kun Copenhagen Sparkling Tea voitti arvostetun palkinnon.

Tanskalainen innovaatio on menestys ulkomailla

Pernille Bundgårdin mukaan Frank Lantzin kaltaiset tanskalaiset yrittäjät tekevät vaikutuksen kansainvälisiin toimijoihin juuri ainutlaatuisen, innovatiivisen, mutta tinkimättömän lähestymistavan ansiosta, sillä Uhhmami on jo herättänyt paljon enemmän huomiota kuin Tanskassa:

"Kasvisruokavaliotrendi on selvästi vahvempi ulkomailla, kuten Saksassa, jossa tuotteemme ovat erittäin haluttuja. Olemme aina uskoneet, että Uhhmami voi täyttää aukon sekä Tanskassa että ulkomailla ja että meidän on oltava tinkimättömiä laadun, ainesosien ja maun suhteen. Olen kuitenkin todella hämmästynyt ja ylpeä siitä, että tuotteemme ovat saaneet niin hyvän vastaanoton ja että ne ovat päihittäneet tuhansia uusia tuotteita ympäri maailmaa", sanoo Frank Lantz, joka lanseerasi Uhhmami-sarjan viime vuonna.

Vegaanista naudanlihaa, sinihomejuustoa ja pekonia.

Uhhmami sai BioFachin "Best New Product Award 2023" -palkinnon sarjalleen Uhhmami - BACON'ish, BEEF'ish, BLUE CHEESE'ish, CHEESE'ish, CHICKEN'ish, OCEAN'ish, TRUFFLE'ish ja VEGETABLES. BioFach on maailman suurin luomumessutapahtuma, ja palkinnon erityispiirre on, että voittajan valitsevat 35 000 kävijää 135 maasta. BioFach 2023 -messuilla oli 2 765 näytteilleasettajaa, ja tanskalainen Uhhmami vei palkinnon kotiin.