Lo chef danese sviluppa il nuovo prodotto biologico migliore del mondo

Sapori intensi come "pancetta", "tartufo" e "formaggio", che esaltano immediatamente la sapidità dei piatti vegani, sono il segreto della pluripremiata serie di brodi e granuli di Frank Lantz chiamata Uhhmami. Nello sviluppo della gamma di prodotti, lo chef danese si è profondamente ispirato alla cucina gourmet classica, dove il brodo ha aggiunto sapore per decenni.

"Ho sviluppato la serie Uhhmami per rendere l'alimentazione a base vegetale un'esperienza facile e ricca di gusto. Cucinare piatti vegani e vegetariani spesso comporta molti passaggi che richiedono molto tempo per esaltare e arricchire il gusto, come la fermentazione o la grigliatura delle verdure. I granuli Uhhmami sono bombe umami che aggiungono immediatamente il gusto intenso, profondo e corposo che molti cercano quando preparano i pasti verdi di tutti i giorni", spiega Frank Lantz, uno chef qualificato che è stato un imprenditore culinario per decenni.

Il gusto ha prevalso

Frank Lantz ha sfruttato brillantemente una lacuna del mercato sia nel settore della ristorazione che in quello della vendita al dettaglio, ma in particolare all'estero, dove le diete a base vegetale si stanno rapidamente diffondendo più che in Danimarca", spiega Pernille Bundgård, direttore del mercato internazionale di Organic Denmark, che si occupa di garantire il successo delle iniziative di esportazione di prodotti biologici in Danimarca:

"Ci sono molte ragioni per cui Uhhmami ha vinto il premio di quest'anno. Sul mercato sono già disponibili diversi esaltatori di sapidità e bouillons, quindi il tipo di prodotto è già noto, ma in termini di qualità e gusto Uhhmami è una realtà a sé stante. Diverse grandi catene straniere erano un po' scettiche all'inizio, ma una volta assaggiati i prodotti sono rimaste a bocca aperta. Oltre al gusto, Uhhmami si distingue per essere stato concepito con cura sotto ogni aspetto. I granuli sono di qualità artigianale, sono facili da usare, la confezione è elegante e disponibile in formati che soddisfano le esigenze del settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. La vittoria di un danese in questo premio è enorme", conclude Pernille Bundgård, che nella sua carriera di export manager ha visto solo una volta un'azienda danese essere lodata per il miglior nuovo prodotto biologico. È successo nel 2018, quando Copenhagen Sparkling Tea ha vinto il prestigioso premio.

L'innovazione danese è un successo all'estero

Secondo Pernille Bundgård, è grazie a un approccio unico e innovativo, ma senza compromessi, alla qualità e alla capacità di individuare le nuove tendenze che imprenditori danesi come Frank Lantz colpiscono così tanto gli operatori internazionali, dove Uhhmami ha già attirato molta più attenzione che in Danimarca:

"La tendenza alla dieta a base vegetale è chiaramente molto più forte all'estero, come in Germania, che ha un grande appetito per i nostri prodotti. Abbiamo sempre creduto che Uhhmami potesse colmare una lacuna sia in Danimarca che all'estero e che dovessimo essere senza compromessi in termini di qualità, ingredienti e gusto. Ma sono davvero stupito e orgoglioso che i nostri prodotti siano stati accolti così bene e che abbiano battuto migliaia di nuovi prodotti in tutto il mondo", afferma Frank Lantz, che ha lanciato la serie Uhhmami lo scorso anno.

Manzo vegano, formaggio blu e pancetta

Uhhmami received BioFach’s “Best New Product Award 2026 for its series Uhhmami – BACON’ish, BEEF’ish, BLUE CHEESE’ish, CHEESE’ish, CHICKEN’ish, OCEAN’ish, TRUFFLE’ish and VEGETABLES. BioFach is the biggest organic trade fair in the world, and the award’s distinguishing feature is that the winner is chosen by the 35,000 visitors from 135 countries. There were 2,765 exhibitors at BioFach 2026, where Danish Uhhmami took home the prize.