Dansk kock utvecklar världens bästa nya ekologiska produkt

Intensiva smaker som "bacon", "tryffel" och "ost" - som omedelbart förhöjer smakupplevelsen i veganska rätter - är hemligheten bakom Frank Lantz prisbelönta serie av buljonger och granulat med namnet Uhhmami. När den danske kocken utvecklade produktserien var han djupt inspirerad av det klassiska gourmetköket, där buljong har gett smak i årtionden.

"Jag utvecklade Uhhmami-serien för att göra det enkelt och smakrikt att äta en växtbaserad kost. Att laga veganska och vegetariska rätter innebär ofta många tidskrävande steg för att förbättra och berika smaken, till exempel att fermentera eller grilla grönsaker. Uhhmami-granulaten är umami-klusterbomber som omedelbart tillför den intensiva, djupa och fylliga smak som många eftersträvar när de lagar gröna vardagsmåltider", förklarar Frank Lantz, en kvalificerad kock som har varit köksentreprenör i årtionden.

Smaken avgjorde

Frank Lantz har på ett lysande sätt utnyttjat en lucka på marknaden inom både foodservice och detaljhandeln, men särskilt utomlands där växtbaserad kost snabbt får större acceptans än i Danmark, förklarar Pernille Bundgård, internationell marknadsdirektör för Organic Denmark, som arbetar för att säkerställa framgången för Danmarks ekologiska exportsatsningar:

"Det finns många anledningar till att Uhhmami vann årets pris. Det finns redan olika smakförstärkare och bouillons på marknaden, så produkttypen är bekant, men när det gäller kvalitet och smak är Uhhmami i en klass för sig. Flera av de stora utländska kedjorna var något skeptiska till en början, men när de väl smakade på produkterna var de som bortblåsta. Och förutom smaken utmärker sig Uhhmami genom att vara noga genomtänkt i varje aspekt. Granulaten är av hög hantverksmässig kvalitet, de är lätta att använda och förpackningarna är elegant utformade och finns i storlekar som uppfyller behoven hos både detaljhandeln och foodservice-sektorn. Att en dansk vinner det här priset är stort", avslutar Pernille Bundgård, som under sin karriär som exportchef bara en gång tidigare har varit med om att ett danskt företag har hyllats för att stå bakom den bästa nya ekologiska produkten. Det var 2018 när Copenhagen Sparkling Tea vann den prestigefyllda utmärkelsen.

Dansk innovation gör succé utomlands

Enligt Pernille Bundgård är det tack vare en unik, innovativ - men kompromisslös - inställning till kvalitet och förmågan att hitta nya trender som danska entreprenörer som Frank Lantz imponerar så mycket på internationella aktörer, där Uhhmami redan har väckt mycket större uppmärksamhet än i Danmark:

"Trenden med växtbaserad kost är helt klart mycket starkare utomlands, till exempel i Tyskland, som har en stor aptit på våra produkter. Vi har alltid trott att Uhhmami kan fylla en lucka både i Danmark och utomlands och att vi ska vara kompromisslösa när det gäller kvalitet, ingredienser och smak. Men jag är verkligen förvånad och stolt över att våra produkter har blivit så väl mottagna och att de har slagit tusentals nya produkter från hela världen", säger Frank Lantz, som lanserade sin Uhhmami-serie förra året.

Vegansk biff, blåmögelost och bacon

Uhhmami received BioFach’s “Best New Product Award 2026 for its series Uhhmami – BACON’ish, BEEF’ish, BLUE CHEESE’ish, CHEESE’ish, CHICKEN’ish, OCEAN’ish, TRUFFLE’ish and VEGETABLES. BioFach is the biggest organic trade fair in the world, and the award’s distinguishing feature is that the winner is chosen by the 35,000 visitors from 135 countries. There were 2,765 exhibitors at BioFach 2026, where Danish Uhhmami took home the prize.