Dänischer Chefkoch entwickelt das beste neue Bio-Produkt der Welt

Intensive Aromen wie "Speck", "Trüffel" und "Käse", die vegane Gerichte sofort schmackhafter machen, sind das Geheimnis der preisgekrönten Serie von Bouillons und Granulaten namens Uhhmami von Frank Lantz. Bei der Entwicklung der Produktreihe ließ sich der dänische Küchenchef von der klassischen Gourmetküche inspirieren, in der Bouillon seit Jahrzehnten als Geschmacksgeber dient.

"Ich habe die Uhhmami-Reihe entwickelt, um eine pflanzliche Ernährung zu einem einfachen und schmackhaften Erlebnis zu machen. Das Kochen von veganen und vegetarischen Gerichten erfordert oft viele zeitaufwändige Schritte, um den Geschmack zu verbessern und zu bereichern, wie etwa das Fermentieren oder Grillen von Gemüse. Das Uhhmami-Granulat ist eine Umami-Bombe, die im Handumdrehen den intensiven, tiefen und vollmundigen Geschmack verleiht, den viele bei der Zubereitung ihrer täglichen grünen Mahlzeiten suchen", erklärt Frank Lantz, gelernter Koch und seit Jahrzehnten Unternehmer in der Gastronomie.

Der Geschmack hat sich durchgesetzt

Frank Lantz hat in hervorragender Weise eine Marktlücke sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel genutzt, vor allem aber im Ausland, wo die pflanzliche Ernährung rasch eine größere Akzeptanz findet als in Dänemark, erklärt Pernille Bundgård, International Market Director für Organic Denmark, die sich für den Erfolg der dänischen Bio-Exportunternehmen einsetzt:

"Es gibt viele Gründe, warum Uhhmami die diesjährige Auszeichnung gewonnen hat. Verschiedene Geschmacksverstärker und Bouillons sind bereits auf dem Markt erhältlich, die Produktart ist also bekannt, aber in Bezug auf Qualität und Geschmack spielt Uhhmami in einer eigenen Liga. Mehrere große ausländische Handelsketten waren zunächst etwas skeptisch, aber als sie die Produkte probiert hatten, waren sie von den Socken. Neben dem Geschmack zeichnet sich Uhhmami dadurch aus, dass es in jeder Hinsicht sorgfältig konzipiert ist. Das Granulat zeugt von handwerklicher Qualität, ist einfach zu handhaben und die Verpackung ist elegant gestaltet und in Größen erhältlich, die sowohl den Bedürfnissen des Einzelhandels als auch der Gastronomie entsprechen. Dass ein Däne diesen Preis gewinnt, ist großartig", sagt Pernille Bundgård, die in ihrer Karriere als Exportmanagerin erst ein einziges Mal erlebt hat, dass ein dänisches Unternehmen für das beste neue Bio-Produkt ausgezeichnet wurde. Das war 2018, als Copenhagen Sparkling Tea den prestigeträchtigen Preis gewann.

Dänische Innovation ist im Ausland ein Hit

Nach Ansicht von Pernille Bundgård beeindrucken dänische Unternehmer wie Frank Lantz die internationalen Akteure durch ihr einzigartiges, innovatives, aber kompromissloses Qualitätsdenken und ihr Gespür für neue Trends, wobei Uhhmami in Dänemark bereits weitaus mehr Aufmerksamkeit erregt hat als in Deutschland:

"Der Trend zur pflanzlichen Ernährung ist im Ausland deutlich stärker ausgeprägt, zum Beispiel in Deutschland, wo es einen großen Appetit auf unsere Produkte gibt. Wir haben immer daran geglaubt, dass Uhhmami sowohl in Dänemark als auch im Ausland eine Lücke füllen kann und dass wir in Bezug auf Qualität, Zutaten und Geschmack keine Kompromisse eingehen sollten. Aber ich bin wirklich erstaunt und stolz, dass unsere Produkte so gut ankommen und Tausende von neuen Produkten aus der ganzen Welt übertreffen", sagt Frank Lantz, der seine Uhhmami-Serie im vergangenen Jahr auf den Markt gebracht hat.

Veganes Rindfleisch, Blauschimmelkäse und Speck

Uhhmami erhielt den “Best New Product Award 2026" der BioFach für seine Serie Uhhmami - BACON'ish, BEEF'ish, BLUE CHEESE'ish, CHEESE'ish, CHICKEN'ish, OCEAN'ish, TRUFFLE'ish und VEGETABLES. Die BioFach ist die größte Bio-Messe der Welt, und das Besondere an der Auszeichnung ist, dass der Gewinner von den 35.000 Besuchern aus 135 Ländern gewählt wird. Auf der BioFach 2026 waren 2.765 Aussteller vertreten, und die dänische Firma Uhhmami nahm den Preis mit nach Hause.