Dansk kokk utvikler verdens beste nye økologiske produkt

Intense smaker som "bacon", "trøffel" og "ost" - som umiddelbart gjør veganske retter mer smakfulle - er hemmeligheten bak Frank Lantz' prisbelønte serie med buljonger og granulater ved navn Uhhmami. I utviklingen av produktserien har den danske kokken latt seg inspirere av det klassiske gourmetkjøkkenet, der buljonger har bidratt med smak i flere tiår.

"Jeg utviklet Uhhmami-serien for å gjøre det enkelt og smakfullt å spise et plantebasert kosthold. Å lage veganske og vegetariske retter innebærer ofte mange tidkrevende trinn for å forbedre og berike smaken, for eksempel fermentering eller grilling av grønnsaker. Uhhmami-granulatene er umami-bomber som umiddelbart tilfører den intense, dype og fyldige smaken som mange er ute etter når de skal lage grønne hverdagsmåltider, forklarer Frank Lantz, som er utdannet kokk og har vært kjøkkengründer i flere tiår.

Smaken seiret

Frank Lantz har på en glimrende måte utnyttet et hull i markedet både i foodservice- og detaljhandelen, men særlig i utlandet, der plantebasert kost raskt vinner større aksept enn i Danmark, forklarer Pernille Bundgård, internasjonal markedsdirektør i Organic Denmark, som jobber for å sikre suksess for Danmarks økologiske eksportsatsing:

"Det er mange grunner til at Uhhmami vant årets pris. Det finnes allerede ulike smaksforsterkere og bouillons på markedet, så produkttypen er kjent, men når det gjelder kvalitet og smak, er Uhhmami i en egen liga. Flere av de store utenlandske kjedene var noe skeptiske til å begynne med, men da de først fikk smake produktene, ble de slått av begeistring. Og i tillegg til smaken utmerker Uhhmami seg ved å være nøye gjennomtenkt i alle ledd. Granulatene er av håndverksmessig kvalitet, de er enkle å bruke, og emballasjen er elegant utformet og leveres i størrelser som dekker behovene til både detaljhandelen og foodservice-sektoren. Det er stort at en dansker vinner denne prisen", avslutter Pernille Bundgård, som i løpet av sin karriere som eksportsjef bare én gang tidligere har opplevd at en dansk bedrift har blitt hyllet for å stå bak det beste nye økologiske produktet. Det var i 2018, da Copenhagen Sparkling Tea vant den prestisjetunge prisen.

Dansk innovasjon gjør suksess i utlandet

Ifølge Pernille Bundgård er det en unik, innovativ og samtidig kompromissløs tilnærming til kvalitet og evnen til å fange opp nye trender som gjør at danske gründere som Frank Lantz imponerer internasjonale aktører, der Uhhmami allerede har fått mye mer oppmerksomhet enn i Danmark:

"Trenden med plantebasert kosthold er helt klart mye sterkere i utlandet, for eksempel i Tyskland, som har stor appetitt på produktene våre. Vi har hele tiden trodd at Uhhmami kan fylle et tomrom både i Danmark og i utlandet, og at vi skal være kompromissløse når det gjelder kvalitet, ingredienser og smak. Men jeg er virkelig overrasket og stolt over at produktene våre har blitt så godt mottatt, og at de har slått tusenvis av nye produkter fra hele verden, sier Frank Lantz, som lanserte Uhhmami-serien i fjor.

Vegansk biff, blåmuggost og bacon

Uhhmami mottok BioFachs “Best New Product Award 2026" for serien Uhhmami - BACON'ish, BEEF'ish, BLUE CHEESE'ish, CHEESE'ish, CHICKEN'ish, OCEAN'ish, TRUFFLE'ish og VEGETABLES. BioFach er verdens største økologiske messe, og det som kjennetegner prisen, er at vinneren kåres av de 35 000 besøkende fra 135 land. Det var 2765 utstillere på BioFach 2026, og det var danske Uhhmami som stakk av med prisen.