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Questo fish 'n chips vegano offre l'iconico sapore del mare con una rivisitazione in chiave vegetale. Tofu leggero e croccante marinato con aromi ispirati all'oceano e immerso due volte per una maggiore croccantezza, abbinato a patate arrostite alla paprika e a una salsa cremosa e piccante. Perfetto per chi desidera un sapore deciso e una cucina semplice.
PATATE AL FORNO
Tagliare le patate e metterle a bagno in acqua fredda per 15 minuti.
Scolatele e asciugatele bene, quindi fatele saltare con gli altri ingredienti.
Cuocere in forno preriscaldato a 230°C per 20 minuti, di cui alcuni minuti a fuoco vivo per renderli croccanti.
DIP:
Mescolare maionese vegana, succo di limone, aglio, aneto, sale e pepe.
PESCE VEGANO
BATTERIA
Se volete immergere il tofu solo una volta, potete dimezzare le quantità di pastella. Ma immergendolo due volte si ottiene una maggiore croccantezza e un rivestimento più spesso.
Mettete in una pentola il tofu, l'acqua, Ocean'ish e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lasciare quindi il tofu a marinare nella pentola per tutta la notte.
Mescolare la pastella utilizzando l'acqua della pentola anziché quella del rubinetto. Lasciare riposare per qualche minuto per addensare. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua. La consistenza dovrebbe essere quella di una pastella per pancake.
Scaldare una generosa quantità di olio in una padella (non è necessario friggere).
Immergere i pezzi di tofu uno alla volta nella pastella. Friggere fino a doratura su ogni lato, circa 3 minuti per lato.
Immergerli nuovamente nella pastella e friggerli ancora una volta per ottenere uno strato ancora più croccante, se lo si desidera.
Se un pezzo di tofu si stacca, non preoccupatevi. Tenetelo insieme nella mano, abbassatelo delicatamente nella pastella, giratelo per ricoprirlo, quindi sollevatelo come una manciata e mettetelo con cura nell'olio caldo. Non toccatelo finché i bordi non saranno dorati.
Servire con la salsa, le patatine al forno e gli spicchi di limone fresco.
Questa ricetta è stata creata da Matilde di Matildes Køkken. Visitate il suo sito per altre deliziose ricette a base vegetale.
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