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Ce fish'n chips végétalien offre le goût emblématique du bord de mer avec une version végétalienne. Du tofu léger et croustillant mariné dans des saveurs inspirées de l'océan et doublement trempé pour plus de croustillant, accompagné de pommes de terre rôties au paprika et d'une trempette crémeuse et piquante. Parfait pour tous ceux qui ont envie de saveurs audacieuses et d'une cuisine simple.
POMMES DE TERRE AU FOUR
Couper les pommes de terre et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
Les égoutter et les sécher, puis les mélanger avec le reste des ingrédients.
Cuire au four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes, dont quelques minutes à feu vif pour les rendre croustillants.
DIP :
Mélanger la mayo végétalienne, le jus de citron, l'ail, l'aneth, le sel et le poivre.
POISSON VÉGÉTALIEN
BATTERIE
Si vous ne voulez tremper le tofu qu'une seule fois, vous pouvez diviser les quantités de pâte par deux. Le fait de tremper le tofu deux fois lui donne un aspect plus croustillant et un enrobage plus épais.
Placer le tofu, l'eau, l'Ocean'ish et une pincée de sel dans une casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser ensuite le tofu mariner dans la casserole pendant une nuit.
Mélanger la pâte en utilisant l'eau de la casserole au lieu de l'eau du robinet. Laissez-la reposer quelques minutes pour qu'elle épaississe. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire. La consistance doit ressembler à celle d'une pâte à crêpes.
Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle à frire (il n'est pas nécessaire de faire frire).
Tremper les morceaux de tofu un par un dans la pâte. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 3 minutes par côté.
Trempez-les à nouveau dans la pâte à frire et faites-les frire encore une fois pour obtenir une couche croustillante supplémentaire si vous le souhaitez.
Si un morceau de tofu se détache, ne vous inquiétez pas. Tenez-le dans votre main, déposez-le délicatement dans la pâte, tournez-le pour l'enrober, puis soulevez-le en une seule poignée et déposez-le délicatement dans l'huile chaude. N'y touchez pas tant que les bords ne sont pas dorés.
Servir avec la sauce, des frites cuites au four et des quartiers de citron frais sur le dessus.
Cette recette est créée par Matilde de Matildes Køkken. Visitez son site pour découvrir d'autres délicieuses recettes à base de plantes.
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