Ruoka, maku ja tulevaisuus

Ruoka on muutakin kuin polttoainetta. Se on kulttuuria, identiteettiä ja iloa. Mutta se on myös yksi aikamme suurimmista haasteista. Tapa, jolla kasvatamme, valmistamme ja kulutamme ruokaa, tekee ruoasta maailman hiilidioksidipäästöjen suurin yksittäinen aiheuttaja.. Tämä paradoksi on aina kiehtonut minua: miten voimme säilyttää syömisen ilon ja samalla muuttaa ruoan vaikutusta maapalloon?

Me Uhhmamissa uskomme, että vastaus löytyy rakentamalla niin sanottua Vihreän maailman keittiö - uusi resepti tulevaisuutta varten.

Mikä on Green World Kitchen?

Green World Kitchen ei ole trendi tai ruokavalio. Se on visio globaalista keittiöstä ilman rajoja ja dogmeja, jossa terveys, kestävyys ja maku kulkevat käsi kädessä.

Sen sijaan, että keskittyisimme rajoituksiin tai uhrauksiin, haluamme osoittaa, että vihreä valinta ei ole kompromissi - se on parannus. Ruokailutapa, joka on parempi ihmisille, planeetalle ja tuleville sukupolville.

Tässä keittiössä yhdistyvät maailmanlaajuisten ruokaperinteiden parhaat puolet - Meksikon mausteet, Thaimaan yrtit, Italian syvyys ja Unkarin lämpö - ja ne yhdistyvät puhtaisiin, luonnonmukaisiin ja kasvipohjaisiin raaka-aineisiin sekä innovatiivisiin tekniikoihin.

Miksi kierrätys on tärkeää ruoan tulevaisuuden kannalta

Yksi suurimmista intohimoistani on upcycling. Muuttamalla unohdetut raaka-aineet - kuten öljyntuotannon jälkeen jäljelle jäävä auringonkukan puristekakku - ravinnon ja maun voimanlähteeksi.

Minusta tämä ei ole vain kekseliästä, vaan inspiroivaa. Se osoittaa, että elintarvikeinnovaatiot voivat olla sekä vastuullinen ja herkullinen. Ja se on vasta alkua.

Näen kierrätetyissä ainesosissa valtavasti potentiaalia. Joka vuosi miljoonia tonneja ravitsevia sivutuotteita menee hukkaan. Niistä voi tulla uuden ruokakulttuurin perusta - sellaisen, joka vähentää jätettä, vähentää päästöjä ja luo uutta ruokaa. terveellisiä, maukkaita aterioita resursseista, joita maailma on liian kauan unohtanut..

Upcycling ei ole vain tekniikka. Se on filosofia. Kyse on piilossa olevan arvon vapauttamisesta ja sellaisen ruokajärjestelmän rakentamisesta, joka on järkevä - ihmisten, yritysten ja planeetan kannalta.

Perusperiaatteemme - kestävän ruokakulttuurin rakentaminen

Green World Kitchen perustuu kuuteen periaatteeseen, jotka ovat linjassa YK:n kestävän kehityksen tavoitteiden kanssa:

Luovuus ilman rajoja - kokeilemalla ja ideoimalla uudelleen tuttuja asioita. (SDG 8: Ihmisarvoinen työ ja talouskasvu)

Avoimuus ja osallisuus - toivottaa kaikki keittiöt ja kulttuurit ennakkoluulottomasti tervetulleiksi. (SDG 10: Eriarvoisuuden vähentäminen)

Kokonaisvaltainen terveys - ruoan tulisi ravita kehoa, mieltä ja sielua. (SDG 3: Hyvä terveys ja hyvinvointi)

Kestävä kehitys ytimessä - vähemmän jätettä, vähäisempi vaikutus, tietoinen kulutus. (SDG 12: Vastuullinen kulutus ja tuotanto)

Rajaton maku - tekniikoiden ja perinteiden sekoittaminen uuden luomiseksi. (SDG 9: Teollisuus, innovointi ja infrastruktuuri)

Hyvinvointia ihmisille ja planeetalle - priorisoimalla kasvipohjaisia, planeettaystävällisiä ainesosia. (SDG 2: Nollanälkä & SDG 15: Elämä maalla).

Ruoanlaitto ei ole koskaan ollut jännittävämpää

Olen viettänyt elämäni makujen perässä. Mutta voin rehellisesti sanoa: En ole koskaan kokenut ruoanlaittoa jännittävämmäksi kuin nyt. Koska maku ei ole enää ainoa tavoite.

Nykyään haasteena on yhdistää makua ja vastuuta. Suunnitella ruokaa, joka on sekä herkullista ja kestävää. Luoda ruokakulttuuri, josta tulevat sukupolvet voivat olla ylpeitä.

Kuvittele maailma, jossa kouluissa, ruokaloissa, kodeissa ja ravintoloissa tarjoillaan aterioita, jotka ovat syvästi tyydyttäviä, nopeasti valmistettavia ja osa ilmastonmuutoksen ratkaisua. Tällaista tulevaisuutta haluamme vauhdittaa.

Maailmanlaajuinen kutsu

Green World Kitchen on enemmän kuin pelkkä konsepti. Se on kutsu olla osa liikettä. Ajattelemme uudelleen, miten valmistamme, syömme ja jaamme ruokaa.

Kyse on kulttuurien ja ihmisten yhdistämisestä yli rajojen, monimuotoisuuden juhlistamisesta ja sen osoittamisesta, että maku ja vastuullisuus eivät ole vastakohtia - ne ovat kumppaneita.

Haaveilemme maailmanlaajuisesta foorumista, jossa kaikki ruokaa ja maapalloa rakastavat voivat osallistua: jakaa reseptejä, vaihtaa ideoita ja inspiroida toisiaan tekemään ruokaa vihreämmin, syömään paremmin ja hävittämään vähemmän.

Tulevaisuus alkaa hellalta

Vihreä keittiö ei ole kaukainen haave - se on jo täällä. Ja se on yksinkertainen: käytä sitä, mitä sinulla on, vähennä jätettä ja anna luovuuden näyttää tietä.

Uhhmamissa tehtävämme on tehdä vihreän valinnasta helppoa, inspiroivaa ja täynnä makua. Koska jokainen ateria on mahdollisuus vaikuttaa.

Tervetuloa Green World Kitcheniin.
Yhdessä voimme muokata parempaa maailmaa - pala kerrallaan.

Frank Lantz