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RECIPE BY

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Frank Lantz
Gründer & Chefkoch

Gruppe 652@2x-hfh

Bacon'ish

Gruppe 651@2x-qu6

Chicken’ish

Glasierter Kohl-Hotdog mit eingelegten roten Zwiebeln und Bacon'Ish

Eine kühne, grüne Variante des klassischen Hotdogs - gevierteltes Spitzkraut, sanft in der Pfanne gedünstet und glasiert mit einem Hauch Chicken'ish für tiefen, herzhaften Geschmack. Serviert in einem warmen Brötchen mit rauchiger Bacon'ish-Mayo und würzigen, marinierten roten Zwiebeln als Ausgleich. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, sättigender Bissen, der sowohl rustikal als auch raffiniert ist - ein...

Koch-Modus
DRUCKEN

Portionen

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

Kalorien

Eine kühne, grüne Variante des klassischen Hotdogs - gevierteltes Spitzkraut, sanft in der Pfanne gedünstet und glasiert mit einem Hauch Chicken'ish für tiefen, herzhaften Geschmack. Serviert in einem warmen Brötchen mit rauchiger Bacon'ish-Mayo und würzigen, marinierten roten Zwiebeln als Ausgleich. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, sättigender Bissen, der sowohl rustikal als auch raffiniert ist - ein wahres Paradebeispiel für Umami und Einfachheit.

INGREDIENS

Glasiertes Kraut

Eingelegte rote Zwiebeln

Speckige Mayo

Zu dienen

ANWEISUNGEN

  1. Die Zwiebeln einlegen: Essig, Zucker, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die roten Zwiebelringe hinzufügen und gut durchschwenken. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Das Kraut kochen: Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kohlviertel hineingeben, mit Salz und Chicken'ish würzen und mit etwas Wasser sanft dünsten, bis sie zart und leicht golden sind. Kurz im Bratensaft glasieren und herausnehmen.
  3. Die Mayo zubereiten: Bacon'ish unter die Mayo rühren, bis sie glatt und rauchig ist.
  4. Die Hotdogs zusammensetzen: Die Brötchen mit Bacon'ish Mayo bestreichen, den glasierten Kohl darauf geben und mit eingelegten roten Zwiebeln belegen. Für zusätzlichen Geschmack etwas von der Marinade darüber geben.

CHEF'S TIPP:
Fügen Sie einen Spritzer Chee'ish für eine cremige Note oder einen Hauch von Truffle’ish für eine Gourmet-Version.

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Frank Lantz
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