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RICETTA DA

Immagine dell'autore
Frank Lantz
Fondatore e chef

Gruppo 652@2x-hfh

Pancetta

Gruppo 651@2x-qu6

Pollo

Hotdog di cavolo glassato con cipolle rosse sottaceto e bacon

Un'audace rivisitazione in chiave verde del classico hotdog: cavolo a punta tagliato in quarti, cotto delicatamente in padella e glassato con un tocco di pollo per un sapore profondo e saporito. Servito in un panino caldo con una maionese affumicata al bacon e cipolle rosse marinate per bilanciare il tutto. Il risultato è un boccone ricco e appagante, rustico e raffinato al tempo stesso - un...

Modalità di cottura
STAMPA

Dosi

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Calorie

Calorie

Un'audace rivisitazione in chiave verde del classico hotdog: cavolo a punta tagliato in quarti, cotto delicatamente in padella e glassato con un tocco di pollo per un sapore profondo e saporito. Servito in un panino caldo con una maionese affumicata al bacon e cipolle rosse marinate per bilanciare il tutto. Il risultato è un boccone ricco e soddisfacente, rustico e raffinato al tempo stesso: una vera e propria vetrina di umami e semplicità.

INGREDIENTI

Cavolo glassato

Cipolle rosse sottaceto

Mayo alla pancetta

Da servire

INDICAZIONI PER L'USO

  1. Mettere le cipolle in salamoia: Mescolare aceto, zucchero, olio d'oliva, sale e pepe in una piccola ciotola. Aggiungere gli anelli di cipolla rossa e mescolare bene. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
  2. Cuocere il cavolo: Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere i quarti di cavolo, condire con sale e pollo e farli cuocere a vapore con un po' d'acqua fino a quando saranno teneri e leggermente dorati. Glassare brevemente nei succhi di cottura prima di toglierli.
  3. Preparare la maionese: Mescolare il Bacon'ish alla maionese fino a ottenere una consistenza liscia e affumicata.
  4. Assemblare gli hot dog: Spalmate la maionese al bacon nei panini, aggiungete il cavolo glassato e completate con le cipolle rosse sottaceto. Versare un po' di marinata per insaporire il tutto.

CONSIGLIO DELLO CHEF:
Aggiungere una spolverata di Chee'ish per una nota cremosa o un pizzico di Truffle’ish per una versione gourmet.

RICETTA DA

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Frank Lantz
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