Engelska (Förenta staterna) 
Dansk 
Tysk 
Holländska 
Spanska 
Engelska (UK) 
Franska 
Italienska 
Norska 
finska 
Umami är en av de fem grundsmakerna, tillsammans med sött, surt, salt och bittert. Det är ett japanskt ord som översätts till "behaglig smaklig smak" och beskrivs ofta som en köttig, smaklig eller buljongliknande smak. Umami finns ofta i livsmedel med hög halt av glutamat, t.ex. lagrade ostar, tomater, svamp, sojasås och sjögräs. Den bildas också vid nedbrytning av proteiner, t.ex. i kött, fisk och skaldjur. Upptäckten av umami som en distinkt smak tillskrivs den japanske forskaren Kikunae Ikeda, som identifierade glutaminsyra som den viktigaste föreningen som är ansvarig för smaken. I dag är umami en viktig komponent i många kök runt om i världen och används ofta för att förhöja smaken i maträtter.
Uhhmami är ett veganskt livsmedelsvarumärke som specialiserar sig på att skapa växtbaserad Umami. Varumärkets namn är en lek med termen “umami”, som hänvisar till den femte grundsmaken (utöver söt, salt, sur och bitter) som ofta beskrivs som en smakrik, köttig smak. Uhhmamis produkter är tillverkade av naturliga ingredienser och utan artificiella smaker, färger eller konserveringsmedel. Varumärket är engagerat i hållbarhet och använder miljövänliga förpackningar för sina produkter.
Det är svårt att med säkerhet förutspå matens framtid, men det finns indikationer på att växtbaserade livsmedel kommer att bli alltmer populära och utbredda. Det finns flera skäl till varför det kan bli så. För det första är djurhållningens miljöpåverkan ett växande problem och många människor letar efter mer hållbara matalternativ. Växtbaserade livsmedel kräver i allmänhet mindre vatten, mark och andra resurser för att produceras än animaliska livsmedel. För det andra driver oro för djurens välbefinnande och etik många människor att anta en vegansk eller vegetarisk livsstil, eller åtminstone minska sin konsumtion av animaliska produkter. Slutligen gör framstegen inom livsmedelsteknik och innovation det möjligt att skapa växtbaserade alternativ som i allt högre grad liknar animaliska livsmedel i smak och konsistens, vilket gör det lättare för människor att övergå till en mer växtbaserad kost.
