Intense smaken zoals 'bacon', 'truffel' en 'kaas' - die de smaak van veganistische gerechten direct versterken - zijn het geheim van Frank Lantz' bekroonde serie bouillons en granulaat met de naam Uhhmami. Bij het ontwikkelen van de productlijn liet de Deense chef zich inspireren door de klassieke gastronomische keuken, waar bouillon al tientallen jaren smaak toevoegt.<\/p>\n\n\n\n
\"Ik heb de Uhhmami serie ontwikkeld om van het eten van een plantaardig dieet een makkelijke, smaakvolle ervaring te maken. Het koken van veganistische en vegetarische gerechten gaat vaak gepaard met veel tijdrovende stappen die bedoeld zijn om de smaak te verbeteren en te verrijken, zoals het fermenteren of grillen van groenten. De Uhhmami-korrels zijn umami-clusterbommen die onmiddellijk de intense, diepe en volle smaak toevoegen waar velen naar op zoek zijn bij het bereiden van groene dagelijkse maaltijden,\" legt Frank Lantz uit, een gediplomeerde chef-kok die al tientallen jaren keukenondernemer is.<\/p>\n\n\n\n
Frank Lantz heeft op briljante wijze gebruik gemaakt van een gat in de markt in zowel de foodservice- als de retailsector, maar vooral in het buitenland, waar plantaardige di\u00ebten snel breder geaccepteerd worden dan in Denemarken, legt Pernille Bundg\u00e5rd uit, International Market Director voor Organic Denmark, dat zich inzet voor het succes van de Deense biologische exportondernemingen:<\/p>\n\n\n\n
\"Er zijn veel redenen waarom Uhhmami dit jaar de prijs heeft gewonnen. Er zijn al verschillende smaakversterkers en bouillons op de markt, dus het producttype is bekend, maar qua kwaliteit en smaak is Uhhmami een klasse apart. Verschillende grote buitenlandse ketens waren eerst wat sceptisch, maar toen ze de producten eenmaal proefden, waren ze omver. En naast de smaak onderscheidt Uhhmami zich doordat het in elk opzicht zorgvuldig is ontworpen. De granulaten geven blijk van een klinkende ambachtelijke kwaliteit, ze zijn gemakkelijk te gebruiken en de verpakking is elegant ontworpen en verkrijgbaar in formaten die voldoen aan de behoeften van zowel de detailhandel als foodservice. Een Deen die deze prijs wint, is enorm,\" concludeert Pernille Bundg\u00e5rd, die in haar carri\u00e8re als exportmanager slechts \u00e9\u00e9n keer eerder heeft meegemaakt dat een Deens bedrijf werd geprezen voor het beste nieuwe biologische product. Dat was in 2018 toen Copenhagen Sparkling Tea de prestigieuze prijs won.<\/p>\n\n\n\n
Volgens Pernille Bundg\u00e5rd is het vanwege een unieke, innovatieve - maar compromisloze - benadering van kwaliteit en het kunnen signaleren van nieuwe trends dat Deense ondernemers zoals Frank Lantz zo'n indruk maken op internationale spelers, waar Uhhmami al veel meer aandacht heeft getrokken dan in Denemarken:<\/p>\n\n\n\n
\"De trend van plantaardige voeding is duidelijk veel sterker in het buitenland, zoals in Duitsland, waar veel vraag is naar onze producten. We hebben altijd geloofd dat Uhhmami zowel in Denemarken als in het buitenland een gat kan vullen en dat we compromisloos moeten zijn op het gebied van kwaliteit, ingredi\u00ebnten en smaak. Maar ik ben echt verbaasd en trots dat onze producten zo goed zijn ontvangen en dat ze duizenden nieuwe producten van over de hele wereld hebben verslagen,\" zegt Frank Lantz, die zijn Uhhmami serie vorig jaar lanceerde.<\/p>\n\n\n\n