Intense smaker som \"bacon\", \"tr\u00f8ffel\" og \"ost\" - som umiddelbart gj\u00f8r veganske retter mer smakfulle - er hemmeligheten bak Frank Lantz' prisbel\u00f8nte serie med buljonger og granulater ved navn Uhhmami. I utviklingen av produktserien har den danske kokken latt seg inspirere av det klassiske gourmetkj\u00f8kkenet, der buljonger har bidratt med smak i flere ti\u00e5r.<\/p>\n\n\n\n
\"Jeg utviklet Uhhmami-serien for \u00e5 gj\u00f8re det enkelt og smakfullt \u00e5 spise et plantebasert kosthold. \u00c5 lage veganske og vegetariske retter inneb\u00e6rer ofte mange tidkrevende trinn for \u00e5 forbedre og berike smaken, for eksempel fermentering eller grilling av gr\u00f8nnsaker. Uhhmami-granulatene er umami-bomber som umiddelbart tilf\u00f8rer den intense, dype og fyldige smaken som mange er ute etter n\u00e5r de skal lage gr\u00f8nne hverdagsm\u00e5ltider, forklarer Frank Lantz, som er utdannet kokk og har v\u00e6rt kj\u00f8kkengr\u00fcnder i flere ti\u00e5r.<\/p>\n\n\n\n
Frank Lantz har p\u00e5 en glimrende m\u00e5te utnyttet et hull i markedet b\u00e5de i foodservice- og detaljhandelen, men s\u00e6rlig i utlandet, der plantebasert kost raskt vinner st\u00f8rre aksept enn i Danmark, forklarer Pernille Bundg\u00e5rd, internasjonal markedsdirekt\u00f8r i Organic Denmark, som jobber for \u00e5 sikre suksess for Danmarks \u00f8kologiske eksportsatsing:<\/p>\n\n\n\n
\"Det er mange grunner til at Uhhmami vant \u00e5rets pris. Det finnes allerede ulike smaksforsterkere og bouillons p\u00e5 markedet, s\u00e5 produkttypen er kjent, men n\u00e5r det gjelder kvalitet og smak, er Uhhmami i en egen liga. Flere av de store utenlandske kjedene var noe skeptiske til \u00e5 begynne med, men da de f\u00f8rst fikk smake produktene, ble de sl\u00e5tt av begeistring. Og i tillegg til smaken utmerker Uhhmami seg ved \u00e5 v\u00e6re n\u00f8ye gjennomtenkt i alle ledd. Granulatene er av h\u00e5ndverksmessig kvalitet, de er enkle \u00e5 bruke, og emballasjen er elegant utformet og leveres i st\u00f8rrelser som dekker behovene til b\u00e5de detaljhandelen og foodservice-sektoren. Det er stort at en dansker vinner denne prisen\", avslutter Pernille Bundg\u00e5rd, som i l\u00f8pet av sin karriere som eksportsjef bare \u00e9n gang tidligere har opplevd at en dansk bedrift har blitt hyllet for \u00e5 st\u00e5 bak det beste nye \u00f8kologiske produktet. Det var i 2018, da Copenhagen Sparkling Tea vant den prestisjetunge prisen.<\/p>\n\n\n\n
If\u00f8lge Pernille Bundg\u00e5rd er det en unik, innovativ og samtidig kompromissl\u00f8s tiln\u00e6rming til kvalitet og evnen til \u00e5 fange opp nye trender som gj\u00f8r at danske gr\u00fcndere som Frank Lantz imponerer internasjonale akt\u00f8rer, der Uhhmami allerede har f\u00e5tt mye mer oppmerksomhet enn i Danmark:<\/p>\n\n\n\n
\"Trenden med plantebasert kosthold er helt klart mye sterkere i utlandet, for eksempel i Tyskland, som har stor appetitt p\u00e5 produktene v\u00e5re. Vi har hele tiden trodd at Uhhmami kan fylle et tomrom b\u00e5de i Danmark og i utlandet, og at vi skal v\u00e6re kompromissl\u00f8se n\u00e5r det gjelder kvalitet, ingredienser og smak. Men jeg er virkelig overrasket og stolt over at produktene v\u00e5re har blitt s\u00e5 godt mottatt, og at de har sl\u00e5tt tusenvis av nye produkter fra hele verden, sier Frank Lantz, som lanserte Uhhmami-serien i fjor.<\/p>\n\n\n\n