Des saveurs intenses telles que le \"bacon\", la \"truffe\" et le \"fromage\" - qui rehaussent instantan\u00e9ment la saveur des plats v\u00e9g\u00e9taliens - sont le secret de la s\u00e9rie prim\u00e9e de bouillons et de granul\u00e9s de Frank Lantz, baptis\u00e9e Uhhmami. Pour mettre au point cette gamme de produits, le chef danois s'est profond\u00e9ment inspir\u00e9 de la cuisine gastronomique classique, dans laquelle les bouillons ajoutent de la saveur depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n\n\n\n
\"J'ai d\u00e9velopp\u00e9 la s\u00e9rie Uhhmami pour faire de l'alimentation \u00e0 base de plantes une exp\u00e9rience facile et savoureuse. Cuisiner des plats v\u00e9g\u00e9taliens et v\u00e9g\u00e9tariens implique souvent de nombreuses \u00e9tapes fastidieuses destin\u00e9es \u00e0 am\u00e9liorer et \u00e0 enrichir le go\u00fbt, comme la fermentation ou le grillage des l\u00e9gumes. Les granul\u00e9s Uhhmami sont des bombes d'umami qui ajoutent instantan\u00e9ment le go\u00fbt intense, profond et cors\u00e9 recherch\u00e9 par de nombreuses personnes lorsqu'elles pr\u00e9parent des repas quotidiens verts\", explique Frank Lantz, un chef cuisinier qualifi\u00e9 qui est entrepreneur en cuisine depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n\n\n\n
Frank Lantz a brillamment exploit\u00e9 une lacune du march\u00e9 dans les secteurs de la restauration et de la vente au d\u00e9tail, mais surtout \u00e0 l'\u00e9tranger, o\u00f9 les r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes sont rapidement mieux accept\u00e9s qu'au Danemark, explique Pernille Bundg\u00e5rd, directrice du march\u00e9 international pour Organic Denmark, qui veille \u00e0 la r\u00e9ussite des exportations danoises de produits biologiques :<\/p>\n\n\n\n
\"Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles Uhhmami a remport\u00e9 le prix de cette ann\u00e9e. Divers exhausteurs de go\u00fbt et bouillons sont d\u00e9j\u00e0 disponibles sur le march\u00e9, de sorte que le type de produit est familier, mais en termes de qualit\u00e9 et de go\u00fbt, Uhhmami est dans une ligue \u00e0 part. Plusieurs grandes cha\u00eenes \u00e9trang\u00e8res se sont montr\u00e9es quelque peu sceptiques au d\u00e9but, mais une fois qu'elles ont go\u00fbt\u00e9 les produits, elles ont \u00e9t\u00e9 renvers\u00e9es. Outre le go\u00fbt, Uhhmami se distingue par une conception soign\u00e9e \u00e0 tous points de vue. Les granul\u00e9s t\u00e9moignent d'une qualit\u00e9 artisanale retentissante, ils sont faciles \u00e0 utiliser et l'emballage est \u00e9l\u00e9gamment con\u00e7u et se d\u00e9cline dans des tailles qui r\u00e9pondent aux besoins des secteurs de la vente au d\u00e9tail et de la restauration. Un Danois qui remporte ce prix, c'est \u00e9norme\", conclut Pernille Bundg\u00e5rd, qui, au cours de sa carri\u00e8re de responsable des exportations, n'a vu qu'une seule fois une entreprise danoise \u00eatre f\u00e9licit\u00e9e pour \u00eatre \u00e0 l'origine du meilleur nouveau produit biologique. C'\u00e9tait en 2018, lorsque Copenhagen Sparkling Tea a remport\u00e9 le prestigieux prix.<\/p>\n\n\n\n
Selon Pernille Bundg\u00e5rd, c'est gr\u00e2ce \u00e0 une approche unique, innovante - mais sans compromis - de la qualit\u00e9 et \u00e0 la capacit\u00e9 de rep\u00e9rer les nouvelles tendances que les entrepreneurs danois comme Frank Lantz impressionnent tant les acteurs internationaux, o\u00f9 Uhhmami a d\u00e9j\u00e0 attir\u00e9 beaucoup plus d'attention qu'au Danemark :<\/p>\n\n\n\n
\"La tendance \u00e0 l'alimentation v\u00e9g\u00e9tale est clairement plus forte \u00e0 l'\u00e9tranger, comme en Allemagne, qui a un grand app\u00e9tit pour nos produits. Nous avons toujours pens\u00e9 qu'Uhhmami pouvait combler un vide tant au Danemark qu'\u00e0 l'\u00e9tranger et que nous devions \u00eatre intransigeants en termes de qualit\u00e9, d'ingr\u00e9dients et de go\u00fbt. Mais je suis vraiment \u00e9tonn\u00e9 et fier que nos produits aient \u00e9t\u00e9 si bien accueillis et qu'ils aient battu des milliers de nouveaux produits dans le monde entier\", d\u00e9clare Frank Lantz, qui a lanc\u00e9 sa s\u00e9rie Uhhmami l'ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n