Bacon’ish

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Con cuerpo y un sabor ahumado seco y característico. Utilízalo como alternativa al beicon en patés, ensaladas, pastas y guisos. También se puede utilizar como topping y aromatizante, o espolvoreado sobre los platos. Pruébalo en salsas o aliños para añadir sabor, intensidad y carácter.

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Descripción

Bacon’ish es una alternativa de etiqueta limpia y sin carne al sabor del Beicon

Con cuerpo y un sabor ahumado seco y característico.

Utilízalo como alternativa al beicon en patés, ensaladas, pastas y guisos.
También se puede utilizar como topping y aromatizante, o espolvoreado sobre los platos. Pruébalo en salsas o aliños para añadir sabor, intensidad y carácter.

Dosificación: Recomendamos usar 1-3% dependiendo del sabor que quieras aportar. En la mayoría de los casos 2 g. por comida.

Durabilidad: Mínimo 30 meses desde la fecha de envasado.

Conservación: Almacenar el producto en un lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de luz.

Información Nutricional

Información Nutricional
Pr. 100 g. de granuladoUsando el 3%
Energía1017 kJ/ 243 kcal28 kJ/ 6,72 kcal
Grasas3,0 g.0,08 g.
De las cuales Saturadas0 g.0.000 g.
Carbohidratos Totales50,6 g.1,41 g.
De los cuales Azúcares3,7 g.0,14 g
Proteínas5,9 g.0,16 g.
Sal25 g.0,750 g.

Ingredientes


INGREDIENTES

Harina de maíz*, sal, cebolla*, extracto de levadura* y aromas de extractos vegetales naturales.

*orgánico

Todos los productos Uhhmami son:

  • Orgánicos
  • A base de Plantas / Vegano
  • Sin aditivos
  • Sin OGM
  • Sin colorantes
  • Son alérgenos
  • Sin gluten
  • Sin lactosa
  • Sin soja
  • Sin azúcar
  • Totalmente naturales
  • Simplemente deliciosos

Sin Alérgenos

ALÉRGENOS ENUMERADOS EN EL ANEXO II DEL REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011

SUSTANCIAS O PRODUCTOS CAUSANTES DE ALERGIAS O INTOLERANCIASCONTIENE
Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivadosNO
Crustáceos y productos a base de crustáceos.NO
Huevos y productos a base de huevo.NO
Pescado y productos a base de pescado.NO
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.NO
Soja y productos a base de soja.NO
Leche y sus derivados (incluida la lactosa).NO
Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.NO
Apio y productos derivados.NO
Mostaza y productos derivados.NO
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.NO
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.NO
Altramuces y productos a base de altramuces.NO
Moluscos y productos a base de moluscos.NO

Parámetros Sensoriales

ColorGris / Amarillo
SaborAhumado y salado
AspectoPolvo

Valores microbiológicos

E coli<10 (ufc/g)
SalmonellaAusente en 25 g
Listeria monocytoAusente en 25 g

Leyes

Leyes

Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Reglamento (CE) 1881/2006 de la Comisión relativo al establecimiento del contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios.

Reglamento (CE) 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.

Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. Producto controlado con detección de metales y control de materias extrañas.

Una nota de Frank

Cuando uno se detiene a pensar por qué el beicon es tan apreciado, no se trata tanto de la experiencia de masticar beicon, sino más bien de las delicadas notas de ahumado, sal y umami. Estos son los matices que nos hemos esforzado por captar en Bacon’ish, que puede dar la impresión de que un plato contiene beicon, aunque nunca haya estado cerca del auténtico.

Parte del secreto es la gran cantidad de pimientos rojos y cebollas asadas, que aportan el sabor dulce y el umami por el que el beicon es tan apreciado. Una vez que Bacon’ish ha alcanzado su forma en polvo, se ahúma para completar el perfil de aroma y sabor tan característico que conocemos y amamos del beicon original.

Yo lo uso en espaguetis a la carbonara, platos cocinados a fuego lento y ragús o con verduras para darles un toque extra de umami. También queda muy bien en una salsa bordelesa, donde el humo y el dulzor de los pimientos aportan las notas idóneas.

Frank Lantz

Founder & Michelin chef

Los mejores trucos de Frank para Bacon’ish

  1. Haz el sándwich vegetal perfecto espolvoreando Bacon’ish sobre tomate y lechuga entre dos trozos de pan tostado.
  2. El sabor a beicon forma parte de una carbonara clásica, sácalo a relucir añadiendo Bacon’ish al plato.
  3. Lleva el sabor de tu chili con/sin carne y boloñesa a nuevas dimensiones con una pizca de Bacon’ish, que añade la cantidad justa de dulzor y ahumado al plato.
  4. Prepara las mejores patatas asadas rociándolas con Bacon’ish y aceite de oliva antes de meterlas en el horno. El carácter untuoso y ahumado les añadirá una nueva dimensión de sabor.
  5. Realza el sabor de tus platos con cereales, quinoa y verduras salteadas añadiendo Bacon’ish, que aporta las notas ahumadas y el umami justos al plato.
  6. ¿Quién dijo que las palomitas de maíz no podían sazonarse con Bacon’ish? Alcanzarás un nuevo nivel de umami en tu boca.

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